慈晖学校：为创建省示范性食堂，进行饮食服务员工培训

为了科学安全管理食堂，使各种工作与操作规范标准化，提高食堂整体水平，提高员工技术水平，杜绝安全隐患，创建省示范性食堂，慈晖学校于10月5—7日在致远楼分批对饮食服务进行岗位培训。副校长王华勇负责组织，饮食服务中心主任黄铁胜负责培训，150多名员工全部参与。

       黄铁胜首先作了“食堂标准化操作讲座”，从六个方面全面解读了食堂标准化操作要点、方法：

一、食堂标准化操作

二、 蔬菜清洗流程

三、蔬菜清洗控制要点

四、蔬菜粗加工要点

五、肉食、水产、禽蛋类粗加工

六、洗碗流程

接着就学校食堂消防安全提供了详细的知识讲解。让员工们知道常见十种火源，火灾的分类，预防火灾、火灾自救的方法；懂得了灭火器的灭火原理及使用方法。

最后公布了十三种食堂管理制度：

一、饮食从业人员健康管理制度

二、从业人员卫生知识培训管理制度

三、食品原料采购验收索证登记制度

四、食品贮存要求和库房管理制度

五、食品粗加工管理制度

六、操作间管理制度

七、配餐间管理制度

八、食堂餐厅卫生管理制度

九、食品留样管理制度

十、餐(用)具清洗、消毒及保洁管理制度

十一、预防食物中毒的基本原则

十二、食堂安全保卫制度

十三、食品添加剂使用管理制度

会后，食堂管理者、员工们按照培训时颁布实施的各种制度，从严要求自己，为创省示范性食堂而努力工作。

王校长十分肯定这次食堂员工职业培训，他说，随着学校的发展和进步，“事”对人的要求越来越高、越来越新，人与事的结合常常处在动态的矛盾之中。今天你是很称职的职工，如不坚持学习，明年就有可能落伍。人与事的不协调是绝对的，解决这一矛盾的方法之一就是进行员工培训。

王校长认为这次培训有四个方面的作用：

一、对员工形成共同的价值观、增强凝聚力起到了关键性作用。

二、是提升员工技术、能力水准，达到人与“事”相匹配的有效途径。

三、增强了后勤保障服务质量意识。

四、是建立学习型团队和提高服务水平的重要举措。